Hoofdgerechten

Provençaalse mosselen

De zomer staat voor mij altijd gelijk aan mosselen. Ik eet ze het vaakst wanneer ze klaargemaakt zijn op natuurlijke wijze. Maar af en toe mogen we eens stout zijn en iets anders proberen. Deze keer trok ik naar het zuiden en maakte ik Provençaalse mosselen.

Provençaalse mosselen

Ingrediënten voor 2 kleine porties/ 1 grote portie:

  • 1 kg mosselen
  • 1 bolcourgette
  • 1 wortel
  • 1 oranje paprika
  • 1 sjalot
  • 2 teentjes knoflook
  • 10 kerstomaatjes
  • zwarte peper
  • zout
  • tijm
  • basilicum
  • Provençaalse kruiden
  • rozemarijn
  • olijfolie
  • 8 zwarte olijven (ontpit)
  • 120 ml witte wijn
  • 1 el kappertjes
  • olijfolie

Bereiding:

  • was de bolcourgette, snijd het bovenste en het onderste stuk eraf, snijd de courgette in kwarten en verwijder de zaadlijsten, snijd de courgette in blokken
  • schil de wortel en snijd in een fijne brunoise
  • was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokken
  • snijd de sjalot in plakjes
  • was de kerstomaatjes en snijd doormidden
  • snijd de olijven in plakjes
  • maak de mosselen schoon
  • verhit wat olijfolie in een kom
  • stoof er de sjalot in glazig en knijp er de teentjes look over uit
  • voeg de paprika en de wortel toe
  • kruid met peper, zout, tijm, basilicum, Provençaalse kruiden en rozemarijn
  • laat een 5-tal minuten verder stoven
  • voeg de courgette, de kerstomaatjes, de olijven en de kappertjes toe en meng alles goed door elkaar
  • blus met de wijn en laat deze voor 2/3 inkoken
  • voeg de mosselen toe en meng alles goed door elkaar
  • zet het deksel op de kom
  • de mosselen zijn gaar als de schelpen open staan
  • serveer onmiddellijk met een stukje brood of wat verse frietjes
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s