Een tweetal weken had ik een home date met een vriendin van me. Dat is altijd best gezellig, een avondje bijpraten (meestal met een aflevering van FC De Kampioenen die wij, en vooral zij dan, van binnen en van buiten kennen ;-)) en wat koken.
En dan koken we meestal iets eenvoudigs en snel zodat we ons hoofdzakelijk met het gepraat kunnen bezig houden. Deze keer stond er farfalle met kip en tomaat op het menu, op 20 minuten klaar, dus er was heel veel tijd voor gebabbel.
Ingrediënten voor 1 grote portie:
- 90 gr farfalle
- 140 gr kipfilet
- 13 kerstomaten
- olijfolie
- 20 gr pijnboompitten
- 1 el mayonaise
- 1/2 kl mosterd
- 1 kl witte wijnazijn
- zwarte peper
- zout
- kippenkruiden
Bereiding:
- kook de farfalle gaar volgens de instructies op de verpakking, giet af, laat schrikken onder koud water en laat uitlekken
- snijd de kipfilet in blokjes en kruid met peper, zout en stevig wat kippenkruiden
- verhit een scheut olijfolie in een pan en bak er de kippenblokjes in gaar
- haal de kippenblokjes uit de pan en rooster de pijnboompitten in dezelfde pan
- was de kerstomaten en snijd doormidden
- meng de mayonaise met de mosterd en de witte wijnazijn en kruid bij met peper en zout
- meng de farfalle met de kippenblokjes, de tomaten en de pijnboompitten en meng er de saus onder
- serveer lauw of koud
