Hoofdgerechten

Rode curry met kip

Ik was druk bezig met een poging om niets te doen vandaag… Mislukt! Bij deze een nieuw recept: rode curry met kip. Smakelijk!

Rode curry met kip.JPG

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 1 aubergine
  • 1 rode paprika
  • 1 rode peper
  • 300 gr kipfilet
  • wokolie
  • paprikapoeder
  • currypoeder
  • gemberpoeder
  • 2 el vissaus
  • 1 el bruine kandijsuiker (cassonadesuiker)
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 el rode currypasta
  • 2 el vers gesnipperde koriander
  • 2 el limoensap
  • 140 gr tomatenpuree

Bereiding:

  • kuis de kipfilet op, snijd in blokjes en kruid met paprikapoeder, currypoeder en gemberpoeder
  • was de aubergine en snijd in stukken
  • was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes
  • was de rode peper, snijd in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes
  • verhit een scheut wokolie in een wokpan en bak er de kippenblokjes in aan
  • voeg de rode peper en de rode paprika toe en kruid nog bij met paprikapoeder, currypoeder en gemberpoeder
  • blijf al roerend verder wokken
  • voeg de aubergine toe, strooi er de kandijsuiker over uit en laat kort meewokken
  • blus de pan met de vissaus en voeg er de tomatenpuree en de kokosmelk aan toe
  • meng er de rode currypasta onder en roer goed door
  • laat de saus indikken op een gemiddeld vuur
  • werk af met de vers gesnipperde koriander en serveer met rijst
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s