Dessert·Gebak & Patisserie

Panna cotta taart met rode vruchten

Jullie weten ondertussen al dat panna cotta een van mijn favoriete desserts is. En deze keer wou ik een panna cotta 2.0 klaarmaken… eentje in een taartvorm. Ik baseerde me op mijn panna cotta met coulis en speculooscrumble en ik moet zeggen, met de nodige gelatine, dat het best geslaagd is. Zeker het proberen waard šŸ˜‰

Panna cotta taart met rode vruchten (2)

Ingrediƫnten voor 1 taart (ong. 10 personen):

  • 250 gr speculoos
  • 140 gr boter + boter om mee in te vetten
  • 1 l room 40%
  • 75 kristalsuiker
  • 2 zakjes vanillesuiker (samen 16 gr)
  • amaretto
  • 13 blaadjes gelatine (samen 25 gr)
  • 4 el poedersuiker
  • 400 gr rood diepvriesfruit
  • 1 el water
  • 1 el citroensap

Bereiding:

  • verkruimel de speculoos met een vijzel
  • smelt de boter en meng deze onder de speculoos
  • vet een springvorm in met wat boter
  • verdeel de speculoos over de bodem van de springvorm en duw aan met de bolle kant van een soeplepel
  • verwarm de room met de kristalsuiker, de vanillesuiker en een scheut amaretto en breng net niet tot aan het kookpunt
  • week ondertussen 10 blaadjes gelatine in koud water
  • knijp de geweekte blaadjes uit en meng deze met een garde onder de room
  • laat de room grotendeels afkoelen en giet ze vervolgens in de springvorm
  • zet de taart in de koelkast totdat de room opgesteven is
  • laat het rood fruit samen met het poedersuiker, het water en het citroensap inkoken
  • laat ondertussen 3 gelatineblaadjes weken in koud water
  • mix het fruit glad
  • knijp de geweekte blaadjes uit en meng deze met een garde onder het rood fruit
  • giet de coulis over de panna cotta taart en zet opnieuw in de koelkast totdat alles opgesteven is
  • ontvorm de taart en serveer koud
Advertenties

Een gedachte over “Panna cotta taart met rode vruchten

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s