Hoofdgerechten·Pasta por favor

Balletjes in tomaat-papriksaus met linguine

Terwijl mijn panna cotta taart met rode vruchten in de koelkast stond op te stijven, maakte ik een hele portie balletjes in tomaat-paprikasaus om de diepvries wat aan te vullen. Samen met wat linguine vormde het meteen het perfecte avondmaal.

Balletjes in tomaat-paprikasaus met linguine.JPG

Ingrediënten voor 8 à 10 porties:

  • 1,5 kg gemengd gehakt
  • zwarte peper
  • zout
  • vleeskruiden
  • paprikapoeder
  • Italiaanse kruiden
  • boter
  • 2 zoete puntpaprika’s
  • 3 rode paprika’s
  • 400 ml tomatenblokjes uit blik
  • 2 rode pepers
  • 3 rode uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 l tomatenpassata
  • 140 gr tomatenpuree
  • 1 blokje vetarme groentebouillon
  • kruidentuiltje
  • 500 gr linguine
  • vers gesnipperde peterselie

Bereiding:

  • kruid het gehakt met zwarte peper, zout, vleeskruiden, paprikapoeder en Italiaanse kruiden
  • meng het gehakt en rol er balletjes van
  • verhit wat boter in de pan en bak er de balletjes in gaar
  • schil ondertussen de zoete puntpaprika’s en de rode paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in grove stukken
  • ontpit de rode pepers en snijd in stukken
  • hak de uien en de look grof
  • verhit wat boter in een grote kom en stoof er de sjalot met de knoflook in glazig
  • voeg de zoete puntpaprika’s, de rode paprika’s en de rode pepers toe en laat een 5-tal minuten mee stoven
  • blus de kom met de tomatenblokjes en de tomatenpassata
  • meng er de tomatenpuree en het bouillonblokje onder
  • kruid met het kruidentuiltje en Italiaanse kruiden en meng goed door elkaar
  • laat de saus een 20-tal minuten pruttelen op een gemiddeld vuur
  • mix de soep glad en voeg de balletjes toe
  • kook de linguine gaar volgens de instructies op de verpakking, giet af en meng onder de balletjes
  • serveer warm en werk eventueel af met wat vers gesnipperde peterselie
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s