Terwijl mijn panna cotta taart met rode vruchten in de koelkast stond op te stijven, maakte ik een hele portie balletjes in tomaat-paprikasaus om de diepvries wat aan te vullen. Samen met wat linguine vormde het meteen het perfecte avondmaal.

Ingrediënten voor 8 à 10 porties:

• 1,5 kg gemengd gehakt
• zwarte peper
• zout
• vleeskruiden
• paprikapoeder
• Italiaanse kruiden
• boter
• 2 zoete puntpaprika’s
• 3 rode paprika’s
• 400 ml tomatenblokjes uit blik
• 2 rode pepers
• 3 rode uien
• 3 teentjes knoflook
• 1 l tomatenpassata
• 140 gr tomatenpuree
• 1 blokje vetarme groentebouillon
• kruidentuiltje
• 500 gr linguine
• vers gesnipperde peterselie

Bereiding:

• kruid het gehakt met zwarte peper, zout, vleeskruiden, paprikapoeder en Italiaanse kruiden
• meng het gehakt en rol er balletjes van
• verhit wat boter in de pan en bak er de balletjes in gaar
• schil ondertussen de zoete puntpaprika’s en de rode paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in grove stukken
• ontpit de rode pepers en snijd in stukken
• hak de uien en de look grof
• verhit wat boter in een grote kom en stoof er de sjalot met de knoflook in glazig
• voeg de zoete puntpaprika’s, de rode paprika’s en de rode pepers toe en laat een 5-tal minuten mee stoven
• blus de kom met de tomatenblokjes en de tomatenpassata
• meng er de tomatenpuree en het bouillonblokje onder
• kruid met het kruidentuiltje en Italiaanse kruiden en meng goed door elkaar
• laat de saus een 20-tal minuten pruttelen op een gemiddeld vuur
• mix de soep glad en voeg de balletjes toe
• kook de linguine gaar volgens de instructies op de verpakking, giet af en meng onder de balletjes
• serveer warm en werk eventueel af met wat vers gesnipperde peterselie