Hoofdgerechten·Pasta por favor

Balletjes in tomaat-papriksaus met linguine

Terwijl mijn panna cotta taart met rode vruchten in de koelkast stond op te stijven, maakte ik een hele portie balletjes in tomaat-paprikasaus om de diepvries wat aan te vullen. Samen met wat linguine vormde het meteen het perfecte avondmaal.

Balletjes in tomaat-paprikasaus met linguine.JPG

Ingrediënten voor 8 à 10 porties:

  • 1,5 kg gemengd gehakt
  • zwarte peper
  • zout
  • vleeskruiden
  • paprikapoeder
  • Italiaanse kruiden
  • boter
  • 2 zoete puntpaprika’s
  • 3 rode paprika’s
  • 400 ml tomatenblokjes uit blik
  • 2 rode pepers
  • 3 rode uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 l tomatenpassata
  • 140 gr tomatenpuree
  • 1 blokje vetarme groentebouillon
  • kruidentuiltje
  • 500 gr linguine
  • vers gesnipperde peterselie

Bereiding:

  • kruid het gehakt met zwarte peper, zout, vleeskruiden, paprikapoeder en Italiaanse kruiden
  • meng het gehakt en rol er balletjes van
  • verhit wat boter in de pan en bak er de balletjes in gaar
  • schil ondertussen de zoete puntpaprika’s en de rode paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in grove stukken
  • ontpit de rode pepers en snijd in stukken
  • hak de uien en de look grof
  • verhit wat boter in een grote kom en stoof er de sjalot met de knoflook in glazig
  • voeg de zoete puntpaprika’s, de rode paprika’s en de rode pepers toe en laat een 5-tal minuten mee stoven
  • blus de kom met de tomatenblokjes en de tomatenpassata
  • meng er de tomatenpuree en het bouillonblokje onder
  • kruid met het kruidentuiltje en Italiaanse kruiden en meng goed door elkaar
  • laat de saus een 20-tal minuten pruttelen op een gemiddeld vuur
  • mix de soep glad en voeg de balletjes toe
  • kook de linguine gaar volgens de instructies op de verpakking, giet af en meng onder de balletjes
  • serveer warm en werk eventueel af met wat vers gesnipperde peterselie
Advertenties

Een gedachte over “Balletjes in tomaat-papriksaus met linguine

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s