Terwijl mijn panna cotta taart met rode vruchten in de koelkast stond op te stijven, maakte ik een hele portie balletjes in tomaat-paprikasaus om de diepvries wat aan te vullen. Samen met wat linguine vormde het meteen het perfecte avondmaal.
Ingrediënten voor 8 à 10 porties:
- 1,5 kg gemengd gehakt
- zwarte peper
- zout
- vleeskruiden
- paprikapoeder
- Italiaanse kruiden
- boter
- 2 zoete puntpaprika’s
- 3 rode paprika’s
- 400 ml tomatenblokjes uit blik
- 2 rode pepers
- 3 rode uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 l tomatenpassata
- 140 gr tomatenpuree
- 1 blokje vetarme groentebouillon
- kruidentuiltje
- 500 gr linguine
- vers gesnipperde peterselie
Bereiding:
- kruid het gehakt met zwarte peper, zout, vleeskruiden, paprikapoeder en Italiaanse kruiden
- meng het gehakt en rol er balletjes van
- verhit wat boter in de pan en bak er de balletjes in gaar
- schil ondertussen de zoete puntpaprika’s en de rode paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in grove stukken
- ontpit de rode pepers en snijd in stukken
- hak de uien en de look grof
- verhit wat boter in een grote kom en stoof er de sjalot met de knoflook in glazig
- voeg de zoete puntpaprika’s, de rode paprika’s en de rode pepers toe en laat een 5-tal minuten mee stoven
- blus de kom met de tomatenblokjes en de tomatenpassata
- meng er de tomatenpuree en het bouillonblokje onder
- kruid met het kruidentuiltje en Italiaanse kruiden en meng goed door elkaar
- laat de saus een 20-tal minuten pruttelen op een gemiddeld vuur
- mix de soep glad en voeg de balletjes toe
- kook de linguine gaar volgens de instructies op de verpakking, giet af en meng onder de balletjes
- serveer warm en werk eventueel af met wat vers gesnipperde peterselie
Advertenties
