De hoofdingrediënten van deze week zijn overduidelijk tomaat en komkommer geweest. Vandaag zetten we die trend gewoon samen, want ja, we hadden nog wat restjes in de koelkast. We maken er een eenvoudige maar pittige tomaat-komkommersalade van.
Ingrediënten voor 1 portie:
- 1 tomaat
- 1/4 komkommer
- 1/4 rode peper
- 8 Datterino tomaatjes (of kerstomaten)
- 2 el sesamolie
- 1 el rode wijnazijn
- zwarte peper
- zout
- chilipoeder
Bereiding:
- ontvel de tomaat, snijd in kwarten, ontpit en snijd in een brunoise
- was de komkommer, snijd overlangs in 4 en vervolgens in stukken
- verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snipper de peper vervolgens fijn
- snijd de Datterino tomaatjes doormidden
- doe de tomaten samen met de komkommer in een kom
- besprenkel met de sesamolie en de rode wijnazijn
- kruid met peper, zout en chilipoeder en meng goed door elkaar
- serveer koud
