Soep

Pompoensoep met knolselder

Nu Halloween achter de rug is, kunnen we die pompoenen verwerken, bv. in deze pompoensoep met knolselder. Het vergt best wel wat voorbereiding, maar eens het snijwerk achter de rug is, is het een fluitje van een cent.

Pompoensoep met knolselder.JPG

Ingrediënten voor 12 porties:

  • 1 butternut
  • 1 pompoen (2 kg vruchtvlees)
  • 1 knolselder (1 kg vruchtvlees)
  • 3 uien
  • 2 zoete appelen
  • boter
  • kurkuma
  • chilipoeder
  • zwarte peper
  • zout
  • 3 l water
  • 2 blokjes vetarme groentebouillon
  • 4 blokjes vetarme kippenbouillon

Bereiding:

  • schil de butternut en de pompoen en haal de pitten uit, snijd het vruchtvlees in blokken
  • schil de knolselder en snijd in blokken
  • hak de uien grof
  • schil de appelen, verwijder het klokhuis en snijd in stukken
  • smelt een klont boter in een grote kom en stoof er de ui in aan
  • voeg de pompoen, de butternut, de appel en de knolselder toe en kruid met peper, zout, kurkuma en chilipoeder
  • laat een 10-tal minuten al roerend verder stoven
  • blus de kom met het water en voeg er de bouillonblokjes aan toe
  • laat de soep een 45-tal minuten verder pruttelen op een middelmatig hoog vuur
  • mix de soep glad, duw ze door een puntzeef en kruid eventueel nog bij naar smaak
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s