Nu we de maand november ingetrokken zijn, kunnen we al stilaan beginnen uitkijken naar de feestdagen. Vandaar heb ik vandaag voor jullie een (bij)gerecht dat perfect op de Kersttafel kan staan: een eenvoudige, maar lekkere pompoengratin!

Ingrediënten voor 2 porties:

• 500 gr butternut
• zwarte peper
• zout
• nootmuskaat
• 80 ml light room 7%
• 80 ml magere melk
• 50 gr geraspte kaas
• boter

Bereiding:

• verwarm de oven voor op 180°C
• schil de butternut en haal er de pitten uit, snijd het vruchtvlees in dunne plakjes (eventueel met de mandoline)
• leg de butternutschijfjes dakpansgewijs in twee ovenschaaltjes en kruid elk laagje met peper en zout
• meng de room met de melk en kruid met peper, zout en nootmuskaat
• giet het mengsel over de butternut totdat de schijfjes onderstaan
• zet de ovenschaaltjes 25 tot 30 minuten in de oven
• strooi er vervolgens de geraspte kaas over en zet nog eens 10 minuten in de oven
• serveer warm