Dessert·Gebak & Patisserie

Bananentaart

Met een stukje taart kan je nooit verkeerd doen. Zeker niet met de typische fruittaarten die je steevast bij de bakker kan terugvinden. Op zo’n fruittaart baseerde ik me vandaag om deze bananentaart klaar te maken. Heel erg eenvoudig, weinig ingrediënten, maar altijd een lekker resultaat!

Bananentaart (1)

Ingrediënten voor 1 taart (ong. 6 personen)

Bodem – ingrediënten:

  • boter
  • bloem
  • 1 vel kruimeldeeg (230 gr)

Banketbakkersroom – ingrediënten:

  • 4 zakjes vanillesuiker (32 gr)
  • 140 gr kristalsuiker
  • 80 gr bloem
  • 6 eidooiers
  • 700 ml melk

Afwerking – ingrediënten:

  • 350 ml water
  • 30 ml citroensap
  • 100 gr kristalsuiker
  • 5 blaadjes gelatine (9,5 gr samen)
  • 3 rijpe bananen

Bereiding

Bodem:

  • verwarm de oven voor op 180°C
  • neem een bakvorm van ongeveer 23 à 24 cm diameter
  • vet de bakvorm in met de boter en bebloem vervolgens
  • leg het vel bladerdeeg in de bakvorm en druk de randen goed aan, verwijder het overtollige deeg
  • prik een paar gaatjes in het deeg
  • leg een vel bakpapier in de bakvorm en leg er bakparels in zodat de hele taart bedekt is
  • zet het deeg 25 minuten in de oven
  • haal het deeg uit de oven, laat afkoelen en ontvorm vervolgens

Banketbakkersroom:

  • doe de suiker, de vanillesuiker en de eidooiers in een kom en klop op tot een homogeen mengsel
  • meng er de bloem onder en zorg ervoor dat je geen klonters meer hebt
  • breng de melk aan de kook
  • voeg wat melk toe aan het opgeklopte mengsel en meng tot het helemaal opgenomen is
  • voeg dit mengsel toe aan de melk, roer goed door met een garde en breng eventjes (2 à 3 minuten) aan de kook
  • schraap zeker goed over de bodem
  • haal de pan van het vuur en giet de banketbakkersroom in een andere kom, dek af met wat folie zodat er geen velletje op de room komt en zet in de koelkast om af te koelen

Afwerking:

  • week de gelatineblaadjes in koud water
  • breng voor de taartgelei het water samen met het citroensap en de kristalsuiker net niet aan de kook
  • haal de pan van het vuur, knijp de geweekte gelatineblaadjes uit en voeg deze met een garde toe aan de pan
  • zet de taartgelei apart en laat afkoelen
  • ga nog eens kort met de garde door de banketbakkersroom en vul er vervolgens het kruimeldeeg mee op
  • snijd de bananen in plakjes en dresseer deze op de taart
  • overgiet de taart met de taartgelei
  • zet de taart opnieuw een 2-tal uur in de koelkast
  • serveer gekoeld
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s