Hoofdgerechten·Klassiekers

Lamskroon met knolselderpuree en gebakken champignons

Nu we december ingeluid hebben, kunnen we echt beginnen aftellen naar de feestdagen. Vandaag heb ik al een eerste ideetje voor jullie: lamskroon met knolselderpuree en gebakken champignons. En ik moet zeggen dat dit gerecht niet al te veel werk vraagt, wat dus extra pluspunten zijn aangezien je dan tijd kan doorbrengen met je gasten. We beginnen eraan!

Lamskroon met knolselderpuree en gebakken champignons

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 1 lamskroon (400 gr)
  • 1 kleine knolselder (500 gr)
  • 400 gr aardappelen
  • 300 gr Parijse champignons
  • zwarte peper
  • selderzout
  • zout
  • boter
  • 1/6 blokje vleesbouillon
  • sausbinder voor bruine sauzen
  • 100 ml water
  • verse bladpeterselie

Bereiding:

  • verwijder de schil van de knolselder en snijd de knolselder in stukken
  • schil en was de aardappelen en snijd in stukken
  • borstel de champignons schoon en snijd in kwarten
  • verwarm de oven voor op 180°C
  • kook ondertussen de knolselder en de aardappelen gaar, giet af en pureer glad, kruid met peper, zout en selderzout
  • verhit een klont boter in een pan
  • kruid de lamskroon met stevig wat peper en zout en schroei het dicht in de pan
  • leg de lamskroon in een ovenschaal met een klontje boter en zet ze een 12-tal minuten in de oven
  • verhit ondertussen een klont boter in een andere pan en bak er de champignons in gaar, kruid met peper en zout
  • snipper de peterselie fijn en meng onder de champignons
  • haal de lamskroon uit de oven en wikkel in aluminiumfolie en laat een 10-tal minuten rusten
  • voeg het resterende sap terug in de pan en blus met een scheut water
  • meng er het bouillonblokje onder en voeg wat sausbinder toe
  • laat al roerend indikken
  • snijd de lamskroon in plakken en serveer deze met de knolselderpuree, de gebakken champignons en wat vleessaus
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s