Hapjes·Soep

Wortel-pastinaaksoep

Winter = soep… al staat bij mij het hele jaar voor soep (remember 😉 ), de meeste mensen hebben meer zin in een kom dampende soep tijdens de koude winterdagen. Ook tijdens de feestdagen kan verse soep enorm smaken. En we hoeven het niet alleen als voorgerecht te nemen, het kan ook perfect dienen als hapje! Zeker deze wortel-pastinaaksoep, smakelijk.

Wortel-pastinaaksoep (2)

Ingrediënten voor 4 porties (of een 20-tal glaasjes als aperitiefhapje):

  • 400 gr wortelen
  • 300 gr pastinaak
  • 1 rode ui
  • 200 gr aardappelen
  • 1 groene appel
  • 1 teentje knoflook
  • boter
  • paprikapoeder
  • chilipoeder
  • zwarte peper
  • zout
  • kruidentuiltje
  • 1,3 l water
  • 2 blokjes groentebouillon
  • 1 blokje kippenbouillon

Bereiding:

  • schil de wortelen en de pastinaak en snijd in blokjes
  • schil en was de aardappel en snijd in stukken
  • hak de rode ui in grove stukken
  • schil de appel, snijd in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd vervolgens in stukken
  • verhit een klont boter in een kom en stoof er de rode ui in glazig
  • knijp er het teentje look over uit en voeg er de aardappelen, wortelen en pastinaak aan toe
  • kruid met peper, zout, chilipoeder en paprikapoeder
  • laat een 5-tal minuten verder stoven
  • voeg de appel toe en stoof nog enkele minuten mee
  • blus de kom met het water, voeg er de bouillonblokjes samen met het kruidentuiltje aan toe
  • roer alles goed door en laat de soep een half uur verder pruttelen
  • haal het kruidentuiltje uit de soep en mix de soep glad
  • duw de soep eventueel nog door een zeef
  • kruid nog bij naar eigen smaak en serveer warm

Wortel-pastinaaksoep (1)

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s