Hopla, hier zijn we weer met een restjesgerecht 😉 Het laatste restje spek kon het best goed vinden met de feta, tomaatjes en rucola die nog in de koelkast lagen. Dus samen met wat pasta werd dit mijn hoofdgerecht.
Ingrediënten voor 1 portie:
- 75 gr spirelli
- 70 gr spekreepjes
- 20 gr pijnboompitten
- 50 gr halfgedroogde tomaten in olie
- 1 hand rucola
- 50 gr fetakaas
- zwarte peper
Bereiding:
- kook de spirelli gaar volgens de instructies op de verpakking en giet af
- bak de spekreepjes krokant, haal ze uit de pan en bruin in diezelfde pan de pijnboompitten
- snijd de feta in blokjes en snijd de tomaten in twee
- doe de spirelli met de feta, de tomaten, de spekreepjes en de pijnboompitten samen in een kom
- kruid met zwarte peper en meng goed door elkaar
- voeg er de rucola aan toe en serveer
