Soep = altijd goed, soep met balletjes = altijd geweldig!

Ingrediënten voor een 12-tal porties:

• 2 grote uien
• 3 zoete puntpaprika’s
• 2 aardappelen
• boter
• zwarte peper
• zout
• 3 teentjes knoflook
• 2 kg tomatenblokjes uit blik
• 2 l water
• 3 blokjes kippenbouillon
• 2 blokjes groentebouillon
• currypoeder
• chilipoeder
• vleeskruiden
• 1 kg gemengd gehakt (kalf-varken)
• 2 el ketchup

Bereiding:

• hak de uien grof
• was de paprika’s, snijd doormidden en verwijder de zaadlijsten, snijd vervolgens in stukken
• schil en was de aardappelen, snijd in stukken
• verhit een klont boter in een kom en stoof er de uien in glazig
• voeg de paprika’s en de aardappelen toe en knijp er het teentje look over uit
• kruid met peper, zout, currypoeder en chilipoeder en laat enkele minuten al roerend verder stoven
• voeg de tomatenblokjes toe
• blus de kom met het water en voeg er de bouillonblokjes aan toe
• laat de soep een 40-tal minuten verder pruttelen op een middelmatig vuur
• kruid ondertussen het gehakt met peper, zout en vleeskruiden en rol er balletjes van
• voeg de ketchup toe aan de soep en mix glad
• voeg de balletjes toe aan de soep en laat nog even doorkoken zodat ze kunnen garen