We zijn al een heel eind uit de feestdagen, maar ik merkte dat ik het recept van deze zalmlepel met mierikswortelcrème nog niet me jullie gedeeld had. Gelukkig hebben we niet altijd een reden nodig om hapjes klaar te maken, en al zeker niet de feestdagen, we mogen het ook gerust voor onszelf wat feestelijker maken 😉

Ingrediënten voor 8 lepels:

• 130 gr rauwe zalm
• 3 stengels bieslook
• 1 el citroensap
• 1/4 groene appel
• zwarte peper
• 2 radijzen
• 3 el zure room
• 1,5 kl mierikswortelpasta
• 1 lente-ui
• sesamzaadjes

Bereiding:

• snijd de zalm in een tartaar
• schil de appel en snijd in een fijne brunoise
• was de radijzen en snijd in een fijne brunoise
• snijd de bieslook in ringen en meng deze samen met de appel, de radijzen en het citroensap onder de zalm
• kruid de zalm met zwarte peper
• meng de zure room met de mierikswortelpasta
• snijd de lente-ui in ringen
• verdeel de zalm over de lepels
• verdeel overal een beetje mierikswortelcrème over
• werk af met de lente-ui en wat sesamzaadjes