Tijd voor een snel gerecht: honingkip met parelcouscous. Ideaal om een snel en eenvoudig gerecht op tafel te toveren na een drukke dag, en de restjes zijn ideaal om daags nadien mee te nemen naar het werk 😉
Ingrediënten voor 2 porties:
- 140 gr prinsessenbonen
- 140 gr broccoliroosjes
- 2 kipfilets (samen 350 gr)
- 120 gr parelcouscous
- 1 blokje kippenbouillon
- zwarte peper
- zout
- kippenkruiden
- ras-el-hanout
- olijfolie
- komijn
- 2 el acaciahoning
- 2 el Griekse yoghurt
Bereiding:
- kook de boontjes en de broccoli beetgaar, giet af en laat schrikken onder koud water zodat de groene kleur behouden blijft
- bereid de parelcouscous samen met het kippenbouillonblokje volgens de instructies op de verpakking
- kuis ondertussen de kipfilet op, snijd in reepjes en kruid met peper, zout, kippenkruiden en ras-el-hanout
- verhit wat olijfolie in een pan en bak er de kippenreepjes in aan
- verdeel er de honing over, meng goed door elkaar en laat karameliseren
- doe de parelcouscous samen met de boontjes en de broccoli samen in een kom, kruid met komijn, peper en zout en meng goed door elkaar
- serveer samen met een lepel Griekse yoghurt
