Life is uncertain, eat dessert first
Ingrediënten voor 8 porties:
- 8 plakken quatre-quarts cake
- 350 gr diepvriesframbozen
- 5 blaadjes gelatine (9,5 gr samen)
- 30 gr kristalsuiker
- 2 takjes munt
- 250 ml room (35%)
- 1 el poedersuiker
- 250 gr mascarpone
- 100 gr verse frambozen
- 100 gr blauwe bessen
Bereiding:
- breng de diepvriesframbozen met de kristalsuiker aan de kook
- week ondertussen de gelatineblaadjes in koud water
- voeg 1,5 tak munt toe aan de frambozen en mix tot een gladde puree
- duw de puree door een zeef zodat de pitjes achterblijven
- knijp de gelatineblaadjes uit en meng onder de frambozen
- klop vervolgens de room op samen met de poedersuiker
- meng er de mascarpone onder en vervolgens de frambozenpuree
- haal met behulp van een dresseerring rondjes uit de cake en laat de cake er in zitten
- voeg er de frambozenmousse aan toe en zet deze een 3-tal uur in de koelkast
- verwijder vervolgens voorzichtig de dresseerringen en leg de frambozenmousse met de cake op een bord
- (je kan de frambozenmousse met de cake ook serveren in een glas of kommetje)
- werk af met wat verse frambozen, blauwe bessen en wat munt
- serveer koud
