Ingrediënten voor een 6-tal porties:
- 1,6 kg stoofvlees
- bloem
- zwarte peper
- zout
- vleeskruiden
- boter
- 3 rode uien
- 2 rode paprika’s
- 3 gele paprika’s
- 3 groene paprika’s
- 2 courgettes
- 3 tomaten
- 4 grote tenen look
- basilicum
- tijm
- oregano
- 300 ml water
- 1,5 blokje vleesbouillon
- 70 gr tomatenpuree
- 2 blaadjes laurier
Bereiding:
- was (en schil eventueel) de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes
- hak de uien doormidden en vervolgens in plakjes
- schil de courgettes en snijd in stukken
- ontvel de tomaten, snijd in kwarten, verwijder de zaadjes en snijd in blokjes
- kruid het stoofvlees met peper, zout en vleeskruiden en bestrooi met wat bloem
- verhit de boter in een grote kom en bak er het stoofvlees lichtjes in aan
- voeg de uien toe en knijp er de look over uit
- voeg de paprika’s toe, kruid met peper, zout, basilicum, tijm en oregano en laat nog een 5-tal minuten verder stoven
- voeg de courgettes en de tomatenblokjes toe
- blus de kom met het water, meng er de tomatenpuree onder en voeg de laurierblaadjes samen met de blokjes vleesbouillon toe
- meng alles goed door elkaar en laat het stoofvlees minstens een uur verder garen op een laag vuur, laat het deksel op de pan
- serveer warm met frietjes, pasta, aardappelen, …
