Ingrediënten voor een 6-tal taco’s:

• 500 gr kipfilet
• kippenkruiden
• zwarte peper
• zout
• komijnpoeder
• chilipoeder
• olijfolie
• 2 grote tomaten
• 1 teentje knoflook
• olijfolie
• paprikapoeder
• 125 gr Griekse yoghurt
• 2 kleine avocado’s
• verse koriander
• 1/2 kleine limoen
• 6 tacoschelpen

Bereiding:

• kuis de kipfilet op, snijd in blokjes en kruid met peper, zout, komijnpoeder, chilipoeder en stevig wat kippenkruiden
• verhit wat olijfolie in een pan en bak er de kippenblokjes in gaar
• ontvel de tomaat, snijd in kwarten, verwijder de zaadjes en snijd in een brunoise
• knijp de look uit en doe samen met de tomatenblokjes in een kom
• kruid met paprikapoeder, chilipoeder, peper en zout
• meng de Griekse yoghurt met het sap van 1/2 limoen en kruid met komijnpoeder
• snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes
• vul de tacoschelpen met de kippenblokjes, verdeel daarover de tomaten- en de avocadoblokjes, werk af met de Griekse yoghurt en een plukje koriander