Ingrediënten voor 2 porties:
- 80 gr penne
- 240 gr kipfilet
- zwarte peper
- zout
- komijnpoeder
- paprikapoeder
- kippenkruiden
- olijfolie
- 1/3 komkommer
- 5 kerstomaten
- 1 el rode wijnazijn
- 1 el honing
- basilicum
- 1 klein teentje knoflook
- 70 gr fetakaas
- 2 handen rucola
Bereiding:
- kook de penne gaar volgens de instructies op de verpakking, giet af en laat schrikken onder koud water
- kuis de kipfilet op en kruid met peper, zout en stevig wat kippenkruiden, paprikapoeder en komijnpoeder totdat de kipfilet volledig bedekt is in kruiden
- verhit wat olijfolie in een pan en bak er de kipfilet in gaar, haal vervolgens uit de pan en snijd in repen
- was de komkommer, snijd in de lengte in vier en vervolgens in plakjes
- was de kerstomaten en snijd in kwarten
- meng de penne met de kip, de komkommer en de kerstomaten
- maak een dressing van de rode wijnazijn en de honing, knijp het teentje uit en voeg het er aan toe samen met de basilicum en meng goed door elkaar
- meng de dressing onder de pastasalade en verkruimel er de feta over
- meng er de rucola onder en serveer
