Lunch

Toast van zoete aardappel

Toast van zoete aardappel (1) - kopie

Ingrediënten voor 4 toasten:

  • 1 zoete aardappel
  • mediterraans zeezout
  • zwarte peper
  • chilipoeder
  • paprikapoeder
  • olijfolie
  • 1 rode ui
  • 1 bol mozzarella
  • 2 tomaten
  • 3 handen rucola
  • 16 zwarte olijven (ontpit)
  • balsamicocrème

Bereiding:

  • verwarm de oven voor op 180°C
  • was de aardappel schoon en snijd in 4 plakken van ongeveer 1 cm dikte
  • leg de plakken op een vel bakpapier op de bakplaat
  • kruid met peper, zout, chilipoeder en paprikapoeder
  • besprenkel met wat olijfolie
  • zet de aardappelplakken 20 minuten in de oven
  • ontvel ondertussen de tomaten, snijd in kwarten, verwijder de pitjes en snijd in een brunoise
  • snijd de mozzarella, de rode ui en de olijven in plakken
  • haal de aardappelplakken uit de oven en leg op elk sneetje een plak mozzarella
  • verdeel er vervolgens de tomaten, de olijven en de ui over
  • werk af met wat balsamicocrème en de rucola
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s