Ingrediënten voor 2 porties:
- 250 gr gemengd gehakt (rund-varken)
- 2 kleine rode paprika’s
- 25 gr rucola
- 1 el vers gesnipperde peterselie
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- blok parmezaan
- 160 gr spirelli
- 1 el balsamicoazijn
- paprikapoeder
- vleeskruiden
- zwarte peper
- zout
- olijfolie
Bereiding:
- snipper de ui fijn
- was (en ontvel eventueel) de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in een brunoise
- kruid het gehakt met peper, zout en stevig wat vleeskruiden
- kook de spirelli gaar in gezouten water volgens de instructies op de verpakking en giet af
- verhit een scheut olijfolie in een pan en bak er het gehakt al prakkend in aan
- voeg de ui en de paprika toe
- knijp er het teentje look over uit en kruid met paprikapoeder, peper en zout
- laat al roerbakkend verder garen
- haal de pan van het vuur en voeg de spirelli toe
- meng er de balsamicoazijn samen met een kleine lepel olijfolie en de peterselie onder
- meng er voorzichtig de rucola onder en werk af met wat parmezaanschilfers
