Ingrediënten voor 3 porties:
- 1 bosje waterkers
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 afgestreken el bloem
- 80 ml witte wijn
- 600 ml (warm) water
- 1 blokje kippenbouillon
- zwarte peper
- zout
- nootmuskaat
- 250 gr gemengd gehakt
- boter
Bereiding:
- hak de ui en de look grof
- verhit een flinke klont boter in een kom
- stoof er de ui en de look in glazig
- bestrooi met de bloem, roer om en laat kort verder stoven op een middelmatig vuur
- blus met de witte wijn en laat die inkoken
- voeg het water en het bouillonblokje toe roer goed door en laat een 10-tal minuten verder pruttelen
- spoel de waterkers schoon, hak in stukken en voeg toe aan de kom
- kruid met peper, zout en nootmuskaat en laat het geheel nog een 5-tal minuten verder pruttelen
- kruid ondertussen het gehakt met peper en zout en rol er balletjes van
- mix de soep glad, voeg de balletjes toe en laat de soep nog een 5-tal minuten doorkoken, kruid eventueel bij naar eigen smaak
