Hapjes

Erwtenpesto (dip)

Ik had recent enkele vrienden over de vloer voor een hapjes-en-drankjes-avond. Ik haalde enkele oude hapjes vanonder het stof zoals de bloemkoolmousse, salamichips en nachos en ik maakte ook twee nieuwe hapjes klaar, waaronder deze erwtenpesto. Ideaal met wat crostini’s!

Erwtenpesto (dip)

Ingrediënten voor 2 dippotjes:

  • 300 gr doperwten
  • 1/2 blokje groentebouillon
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el pijnboompitten
  • 4 el geraspte parmezaan
  • 1 kl olijfolie
  • zwarte peper
  • zout
  • 2 tomaten
  • crostini’s/grissini

Bereiding:

  • kook de erwten gaar in een kom met water samen met het bouillonblokje
  • giet af en doe de erwten samen met de look, de pijnboompitten, de parmezaan en de olijfolie in de blender en mix door tot een gladde dip
  • kruid met peper en zout en meng nog eens goed door
  • ontvel en ontpit de tomaten, snijd in kwarten en vervolgens in een brunoise
  • doe een laag erwtenpesto in een kommetje, verdeel er vervolgens wat tomatenblokjes over, herhaal deze stappen totdat alle ingrediënten op zijn
  • serveer met wat crostini of grissini

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s