Soep

Spinazie-broccolisoep

Ik had nog een rest broccoli in de koelkast van de quiche die ik begin deze week maakte. Het zou dan ook zonde zijn om dit zomaar weg te gooien, dus samen met nog een ander restjes spinazie werd het vandaag een spinazie-broccolisoep!

Spinazie-broccolisoep (2)

Ingrediënten voor een 4 à 5-tal porties:

  • 300 gr spinazie
  • 300 gr broccoliroosjes
  • 1 grote ui
  • 1,5 l kokend water
  • 3 blokjes kippenbouillon
  • 70 gr tomatenpuree
  • zwarte peper
  • zout
  • nootmuskaat
  • tijm
  • boter

Bereiding:

  • spoel de spinazie en de broccoliroosjes schoon
  • hak de ui grof
  • verhit een klont boter in een kom en stoof er de ui in glazig
  • voeg de spinazie en de broccoli toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat
  • laat enkele minuten verder stoven
  • voeg de tomatenpuree toe
  • blus het geheel met het water en voeg er de bouillonblokjes aan toe
  • kruid met wat tijm, roer eens goed door elkaar en laat de soep een half uur pruttelen op een middelmatig vuur
  • mix de soep glad en kruid eventueel nog bij naar smaak

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s