Ingrediënten voor 2 porties:
- 200 gr bloemkoolroosjes
- 150 gr spirelli
- 4 el rode pesto
- 4 el mascarpone
- 14 scampi
- 100 gr spekreepjes
- 20 gr pijnboompitten
- olijfolie
- zwarte peper
- zout
- lookpoeder
Bereiding:
- Kook de bloemkoolroosjes gaar
- kook de spirelli gaar volgens de instructies op de verpakking
- bak de spekreepjes krokant in een klein beetje olijfolie
- haal het spek uit de pan en bak in dezelfde pan de scampi, kruid met zwarte peper, zout en lookpoeder
- rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof
- meng de mascarpone met de rode pesto en meng dit samen met de spekjes en de bloemkool onder de spirelli
- serveer de spirelli met de scampi en de pijnboompitten
