Ingrediënten voor 2 à 3 porties:
- 100 gr parelcouscous
- 1 rode ui
- 1 zoete puntpaprika
- 1 komkommer
- 10 honingtomaatjes
- 15 zongedroogde tomaten in olijfolie
- 200 gr feta
- 1 el tzatziki-garlic dip kruiden (Oil & Vinegar)
- zwarte peper
- mediterraans zeezout
- chilipoeder
Bereiding:
- Kook de parelcouscous gaar volgens de instructies op de verpakking
- snijd de rode ui in plakken
- verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd de paprika in reepjes
- was de komkommer, snijd overlangs in 4 en vervolgens in plakjes
- was de honingtomaatjes en snijd in kwarten
- snijd de feta in blokken
- doe de couscous samen met de rode ui, de paprika, de komkommer, de honingtomaatjes, de zongedroogde tomaten (samen met wat olie uit het potje) en de feta in een kom
- kruid met peper, zout, chilipoeder en de tzatziki-garlic dip kruiden en meng het geheel goed onder elkaar
- je kan er eventueel nog wat zwarte olijven aan toevoegen, die ben ik vergeten!
