Ingrediënten voor 3 porties:
- 250 gr spinazie
- 1 kleine ui
- 1 kleine aardappel
- boter
- 1 l water
- 2 blokjes groentebouillon
- zwarte peper
- zout
- nootmuskaat
- tijm
- 250 gr kippengehakt
Bereiding:
- was de spinazie
- hak de ui grof
- schil en was de aardappel, snijd in stukken
- verhit een klont boter in een kom
- stoof er de ui in glazig
- voeg de aardappel toe
- voeg de spinazie toe, kruid met peper, zout, nootmuskaat en tijm en laat het geheel nog een 5-tal minuten verder stoven
- voeg het water met de bouillonblokjes toe
- laat de soep een half uurtje pruttelen op een middelmatig vuur
- kruid ondertussen het gehakt met peper en zout en rol er balletjes van
- mix de soep glad, kruid eventueel nog bij naar smaak en voeg de balletjes toe
- laat de soep nog even kort doorkoken zodat de balletjes kunnen garen
