Ingrediënten voor 4 porties:
- 2 kleine aardappelen (250 gr)
- 500 gr preiringen
- 1 grote ui
- boter
- 1,5 l kokend water
- 1 blokje groentebouillon
- 2 blokjes kippenbouillon
- zwarte peper
- zout
- currypoeder
- lookpoeder
- nootmuskaat
Bereiding:
- schil en was de aardappelen, snijd in stukken
- hak de ui grof
- verhit een klont boter in een kom en stoof er de ui in glazig
- voeg de aardappelen en de prei toe
- kruid met peper, zout, currypoeder, lookpoeder en nootmuskaat
- laat het geheel een 5-tal minuten verder stoven
- voeg het water toe samen met de bouillonblokjes
- laat de soep een 40-tal minuten verder pruttelen op een middelmatig vuur
- mix de soep glad en kruid eventueel nog bij naar eigen smaak
