Ingrediënten voor 2 porties:
- 150 gr tagliatelle
- 100 gr spekreepjes
- 1 grote prei
- 1 knoflook
- 1 sjalot
- boter
- 8 blaadjes basilicum
- zwarte peper
- zout
- nootmuskaat
- 200 ml room
- grana padano (of parmezaan)
Bereiding:
- snipper de sjalot en de look fijn
- was de prei en snijd in ringen
- kook de tagliatelle gaar in gezouten water, giet af en laat schrikken onder koud water
- bak de spekreepjes krokant in een pan en laat uitlekken op een vel keukenpapier
- verhit in dezelfde pan een beetje boter en stoof er de sjalot samen met de look in glazig
- voeg de prei toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat
- laat het geheel een 10-tal minuten verder stoven op een middelmatig vuur
- blus de pan met de room en laat die al roerend indikken
- hak de basilicum fijn en voeg toe aan de pan
- meng de tagliatelle en de spekreepjes onder de saus en meng goed door elkaar
- serveer de pasta op een bord en werk af met wat geraspte grana padano
