Aardappelgerechten

Patatas bravas

Ingrediënten:

  • 450 gr aardappelen (vastkokend)
  • 400 gr tomatenblokjes in blik
  • 1 sjalot
  • 6 teentjes knoflook
  • paprikapoeder
  • 1 rode peper
  • olijfolie
  • zwarte peper
  • zout
  • 2 eidooiers
  • 2 kl mosterd
  • 200 ml zonnebloemolie
  • 3 el citroensap

Bereiding:

  • schil en was de aardappelen, snijd in hapklare stukken, kook beetgaar in gezouten water, giet af en laat afkoelen
  • snipper de sjalot, 1 teentje look en de rode peper fijn
  • verhit wat olijfolie in een kom en stoof er de sjalot en de look in glazig
  • voeg de rode peper toe en laat nog kort even meestoven
  • voeg de tomatenblokjes toe samen met een klein scheutje water
  • kruid de saus met peper en zout en laat een 20-tal minuten verder pruttelen op een middelmatig vuur
  • klop ondertussen de eidooiers op samen met de mosterd
  • voeg er ondertussen al straalsgewijs de zonnebloemolie aan toe terwijl je de aioli blijft opkloppen
  • meng er het citroensap onder eens de aioli de gewenste dikte bereikt heeft
  • knijp er 5 teentjes knoflook over uit en meng goed door elkaar
  • kruid eventueel bij met peper en zout
  • verhit een dikke laag olijfolie in een pan
  • kruid de aardappelblokjes met stevig wat paprikapoeder en bak ze krokant in de pan
  • laat uitlekken op een vel keukenpapier
  • serveer de patatas bravas met de tomatensaus en de aioli

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s