Gebak & Patisserie

Gemarmerde yoghurt-mangotaart

Ingrediënten voor 1 taart (ong. 10 personen):

  • 1 vel bladerdeeg (230 gr)
  • 250 ml room 35%
  • 8 gr vanillesuiker
  • 100 gr kristalsuiker
  • 11 gelatineblaadjes (207 gr samen)
  • 270 gr mango-vruchtvlees
  • 10 ml citroensap
  • 750 gr yoghurt

Bereiding:

  • verwarm de oven voor op 180°C
  • leg het vel bladerdeeg in een ronde bakvorm (indien nodig vet je de vorm in met boter en bestuif met een beetje bloem)
  • druk de randen goed aan, snijd eventueel overtollig bladerdeeg weg en prik enkele gaatjes in de bodem
  • bedek het bladerdeeg met een vel bakpapier en vul met bakparels, bak het bladerdeeg af gedurende 25 à 30 minuten
  • klop de room stijf met de vanillesuiker en de kristalsuiker
  • week 8 blaadjes gelatine in een kommetje met koud water
  • doe het citroensap samen met een 3-tal ruime eetlepels yoghurt in een steelpan en voeg er de geweekte blaadjes gelatine aan toe, verwarm het geheel, blijf roeren met een garde totdat de gelatine volledig opgelost is
  • haal de pan van het vuur en voeg er de rest van de yoghurt aan toe, meng goed door elkaar
  • meng vervolgens de yoghurt voorzichtig met de opgeklopte room en verdeel het geheel over het afgekoelde bladerdeeg
  • week de resterende 3 blaadjes gelatine in een kommetje met koud water
  • pureer de mango tot een glad geheel en verwarm op het vuur samen met de geweekte gelatine, blijf roeren met een garde totdat alle gelatine opgelost is
  • verdeel de mango over de yoghurt, maak met een vork (dat je vrij horizontaal houdt) verschillende draaibewegingen over de hele taart zodat je het gemarmerde effect krijgt
  • zet de taart een 3-tal uur in de koelkast totdat deze volledig opgesteven is.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s