Ingrediënten voor 1 taart (ong. 10 personen):
- 1 vel bladerdeeg (230 gr)
- 250 ml room 35%
- 8 gr vanillesuiker
- 100 gr kristalsuiker
- 11 gelatineblaadjes (207 gr samen)
- 270 gr mango-vruchtvlees
- 10 ml citroensap
- 750 gr yoghurt
Bereiding:
- verwarm de oven voor op 180°C
- leg het vel bladerdeeg in een ronde bakvorm (indien nodig vet je de vorm in met boter en bestuif met een beetje bloem)
- druk de randen goed aan, snijd eventueel overtollig bladerdeeg weg en prik enkele gaatjes in de bodem
- bedek het bladerdeeg met een vel bakpapier en vul met bakparels, bak het bladerdeeg af gedurende 25 à 30 minuten
- klop de room stijf met de vanillesuiker en de kristalsuiker
- week 8 blaadjes gelatine in een kommetje met koud water
- doe het citroensap samen met een 3-tal ruime eetlepels yoghurt in een steelpan en voeg er de geweekte blaadjes gelatine aan toe, verwarm het geheel, blijf roeren met een garde totdat de gelatine volledig opgelost is
- haal de pan van het vuur en voeg er de rest van de yoghurt aan toe, meng goed door elkaar
- meng vervolgens de yoghurt voorzichtig met de opgeklopte room en verdeel het geheel over het afgekoelde bladerdeeg
- week de resterende 3 blaadjes gelatine in een kommetje met koud water
- pureer de mango tot een glad geheel en verwarm op het vuur samen met de geweekte gelatine, blijf roeren met een garde totdat alle gelatine opgelost is
- verdeel de mango over de yoghurt, maak met een vork (dat je vrij horizontaal houdt) verschillende draaibewegingen over de hele taart zodat je het gemarmerde effect krijgt
- zet de taart een 3-tal uur in de koelkast totdat deze volledig opgesteven is.
