Ingrediënten voor 2 porties:
- 20 honingtomaten
- oregano
- basilicum
- zwarte peper
- zout
- 300 gr gemengd gehakt
- vleeskruiden
- 80 gr mozzarella (uitgelekt gewicht)
- 500 gr aardappelen
- boter
- melk
- nootmuskaat
Bereiding:
- verwarm de oven voor op 200°C
- was de tomaatjes, snijd doormidden en leg in een ovenschaal
- besprenkel met wat olijfolie en kruid met peper, zout, basilicum en oregano, meng alles goed door elkaar en zet de tomaatjes 20 minuten in de oven
- laat de mozzarella uitlekken en snijd vervolgens in blokjes van ong. 1x1cm
- kruid het gehakt met peper, zout en vleeskruiden en meng goed door elkaar
- meng de mozzarella onder het gehakt, maak er 2 ballen van en druk vervolgens plat tot hamburgerschijven
- verhit een goede klont boter in een pan en bak er de hamburgers in gaar
- schil en was de aardappelen, snijd in stukken en kook gaar, giet vervolgens af en pureer met een klontje boter en een scheut melk tot een gladde puree, kruid met peper, zout en nootmuskaat
- dresseer de puree op een bord, verdeel daarover de tomaatjes en werk af met de hamburger
