Ingrediënten voor 2 kleine porties:
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 120 gr gerookte spekreepjes
- 12 kerstomaten
- olijfolie
- 140 gr tagliatelle
- Italiaanse kruiden
- zwarte peper
- zout
- 80 gr Boursin met look en fijne kruiden
- 30 gr geraspte kaas
Bereiding:
- snipper de sjalot fijn
- was de courgette en snijd in stukken van ong. 2×2 cm
- was de kerstomaten en snijd doormidden
- kook de tagliatelle gaar volgens de instructies op de verpakking en giet af
- verhit een beetje olijfolie in een pan en bak er het spek in
- voeg de sjalot toe en knijp er de look over uit en stoof glazig
- voeg de courgette toe samen met een scheut olijfolie
- kruid met peper, zout en Italiaanse kruiden
- meng goed door elkaar en laat een 5-tal minuten verder garen op een middelmatig vuur
- voeg de tomaatjes toe en meng er de Boursin onder
- voeg de tagliatelle toe samen met de geraspte kaas en meng alles door elkaar
