Soep

Italiaanse trouwsoep

 

Italian wedding soup, ik zag het meer dan eens de revue passeren op Pinterest tot ik op een dag ook dacht “awel, dat ga ik eens klaarmaken”. Zoals steeds gaf ik er mijn eigen twist aan en het bleek een lekker te pruimen soepje te zijn šŸ˜‰

Vanwaar komt de naam, hoor ik je denken? Wel het heeft blijkbaar niets met romantiek te maken, maar eerder met het feit dat de bouillon zo goed samen gaat met het vlees, als het ware zoals een match made in heaven.

 

 

Ingrediƫnten voor een 10-tal porties:

  • 1 grote ui
  • 600 gr gemengd gehakt
  • 90 gr parmezaan + extra voor de afwerking
  • 1/2 bos krulpeterselie
  • 1 el lookpoeder
  • zwarte peper
  • zout
  • 1 el basilicum
  • 1 el oregano
  • 1 kleine ui
  • olijfolie
  • 3,5 l kokend water
  • 8 blokjes kippenbouillon
  • 300 gr bladspinazie
  • 3 wortelen
  • 180 gr orzo

Bereiding:

  • snipper de grote ui fijn en hak de peterselie fijn
  • meng de ui, de peterselie en het gehakt in een kom en kruid met peper, zout, het lookpoeder, de basilicum en de oregano en rasp er 90 gr parmezaan bij
  • meng alles goed door elkaar en rol er soepballetjes van
  • snipper de kleine ui fijn
  • schil de wortelen en snijd in een brunoise
  • was de bladspinazie en scheur in hapklare stukken
  • verhit wat olijfolie in een grote kom en stoof er de ui en de wortelen in glazig
  • voeg de spinazie toe en kruid met peper en zout
  • schep regelmatig om tot de spinazie voor de helft geslonken is
  • voeg er het kokend water en de bouillonblokjes aan toe
  • roer goed door totdat de bouillonblokjes opgelost zijn en voeg dan de balletjes toe aan de soep
  • laat de soep een kwartiertje pruttelen op een middelmatig vuur
  • voeg de orzo toe en laat de soep nog een kwartiertje verder pruttelen
  • serveer de soep in kommetjes en werk af met nog wat vers geraspte parmezaan

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s