Gebak & Patisserie

Citroentaart

Ingrediënten voor 1 taart (6 tot 8 porties):

  • 2 citroenen
  • 250 ml water
  • 140 gr kristalsuiker
  • 3 eieren
  • 50 gr bloem
  • 60 gr boter
  • 150 gr poedersuiker
  • 1 vel bladerdeeg (230 gr)

Bereiding:

  • verwarm de oven voor op 180°C
  • scheid de eidooiers en de eiwitten
  • rasp de citroenen en pers ze uit
  • doe het sap en de zeste samen met het water en de kristalsuiker in een steelpannetje en breng al roerend aan de kook totdat het geheel er een beetje als behanglijm begint uit te zien (I know, klinkt raar :-))
  • haal de pan van het vuur en meng er de koude boter onder met behulp van een garde
  • klop er de eidooiers door en zet de pan terug op het vuur
  • blijf verder roeren totdat het de consistentie van pudding krijgt
  • haal de pan van het vuur
  • leg het bladerdeeg in een ronde bakvorm (indien nodig beboter en bebloem je die eerst) en prik enkele gaatjes in de bodem
  • giet de citroenpudding in de bakvorm en zet de taart 25 à 30 minuten in de oven
  • haal de taart uit de oven en laat afkoelen
  • vlak voor serveren klop je de eiwitten met de poedersuiker stijf tot witte pieken zodat je een meringue krijgt
  • schep de meringue over de afgekoelde taart
  • brand de meringue af met een brandertje of als je geen brander hebt, zet je de taart nog een 5-tal minuten in de oven op 180°C

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s