Ovenschotels

Gevulde paprika met couscous, lamsgehakt en feta

Ingrediënten voor 2 porties:

  • olijfolie
  • 80 gr couscous
  • 1/4 blokje groentebouillon
  • 1 kleine courgette
  • 200 ml kokend water
  • 2 rode paprika’s
  • 250 gr lamsgehakt
  • komijnpoeder
  • zwarte peper
  • zout
  • 1 hand verse koriander
  • 5 takjes munt
  • Marokkaanse kruiden
  • cayennepeper
  • 100 gr feta
  • 100 gr natuuryoghurt of Griekse yoghurt
  • paprikapoeder
  • 1 el citroensap

Bereiding:

  • verwarm de oven voor op 200°C
  • snijd de hoedjes van de paprika’s en probeer ze intact te houden, verwijder de zaadlijsten
  • besprenkel de paprika’s met wat olijfolie en zet ze 15 minuten in de oven, probeer nadien de paprika’s zo goed mogelijk te ontvellen
  • was de courgette en snijd in een fijne brunoise
  • doe de couscous samen met de courgette en het bouillonblokje in een kom, overgiet met het kokend water, dek af met een deksel en laat wellen totdat de couscous klaar is en al het vocht opgenomen is, meng nadien goed door elkaar
  • verhit ondertussen wat olijfolie in een pan en bak er het lamsgehakt al prakkend in aan, kruid met komijnpoeder, zwarte peper en zout
  • meng het gebakken lamsgehakt onder de couscous en kruid met Marokkaanse kruiden, cayennepeper en en zout
  • was de koriander en de munt en hak fijn
  • snijd de feta in stukken en meng samen met de koriander en de munt onder de couscous
  • vul de paprika’s met de couscous, dek af met de hoedjes, zet ze in een ovenschotel en verdeel de overschot van de couscous in de ovenschotel
  • plaats de paprika’s 15 à 20 minuten in de oven
  • meng ondertussen de yoghurt met het citroensap en kruid met komijnpoeder, zwarte peper, zout en paprikapoeder
  • serveer de paprika’s met de yoghurt

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s