Lunch·Veggie style

Omelet met spinazie, tomaat en mozzarella

Ingrediënten voor 1 omelet: 5 eieren35 gr spinazie7 blaadjes basilicum zwarte peperzout75 gr mozzarella10 honingtomatenbotergrana padano Bereiding: klop de eieren los in een komwas de spinazie en de basilicum, scheur in stukken en meng onder de eierenkruid met peper en zoutsnijd de mozzarella in blokjeswas de tomaatjes en snijd doormiddenverhit de boter in een pandoe…… Lees verder Omelet met spinazie, tomaat en mozzarella

Quiches·Veggie style

Quiche met spinazie, ricotta en tomaat

Ingrediënten voor 1 quiche (4 porties): 1 vel bladerdeeg (230 gr)6 eieren250 ml room 7%3 el geraspte grana padano (of parmezaan)100 gr spinaziezwarte peperzoutnootmuskaat12 blaadjes basilicum200 gr ricotta150 gr mozzarella20 honingtomaten (of kerstomaten) Bereiding: verwarm de oven voor op 180°Cklop de eieren los met de room en voeg er de geraspte grana padano aan toewas…… Lees verder Quiche met spinazie, ricotta en tomaat

Lunch·Veggie style

Toast avocado

Ingrediënten voor 2 toasts: 2 sneetjes bruin brood1 kleine trostomaat1 kleine avocado1 lente-ui10 plakjes komkommer1 grote radijs4 à 5 el roomkaaschilipoederzwarte peperzoutverse koriander Bereiding: was de tomaat en snijd in plakkensnijd de avocado doormidden, haal de pit eruit, haal de avocado uit met een lepel en snijd in plakkensnijd de lente-ui in ringenwas de radijs…… Lees verder Toast avocado

Hoofdgerechten·Lunch·Veggie style

Tortilla met paprika en champignon

Ingrediënten voor 1 tortilla (2 porties): 330 gr aardappelen 1 rode paprika 1 sjalot 150 gr kastanjechampignons 1 teentje knoflook zout cayennepeper komijnpoeder chilipoeder paprikapoeder 4 eieren 100 ml room 1 kl mosterd olijfolie Bereiding: schil en was de aardappelen, snijd in fijne blokjes van ongeveer 0,5 tot 1 cm was de paprika, verwijder de…… Lees verder Tortilla met paprika en champignon

Lunch·Veggie style·Voorgerechten

Caprese torentjes

Ingrediënten voor 2 torentjes: 2 kleine tomaten 1/2 rode paprika 1 avocado zwarte peper mediterraans zout 70 gr buffelmozzarella 2 kl groene pesto verse basilicum 2 kl pijnboompitten Bereiding: ontvel de tomaten, snijd in kwarten, verwijder de pitjes en snijd in een brunoise was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in een brunoise snijd…… Lees verder Caprese torentjes

Bijgerechten·Hoofdgerechten·Lunch·Meeneemgerechten·Pasta por favor·Veggie style

Pastasalade 2.0

Tijd voor een verfrissende pastasalade tussen al dat feestgeweld! Deze pastasalade kan je perfect als lunch of als hoofdmaaltijd nemen, maar kan ook dienen als bijgerecht op een barbecue, gourmet, etc. Smakelijk! Ingrediënten voor 2 porties: 70 gr pastahorentjes 1/2 komkommer 1/2 rode ui 15 kerstomaten 25 ontpitte zwarte olijven 1 rode paprika 1,5 el…… Lees verder Pastasalade 2.0

Hapjes·Veggie style

Bladerdeegpasteitjes met brie en appel

Zoek je nog een heel eenvoudig warm hapje om te serveren tijdens de feestdagen? Wel, als je van brie, appel en honing houdt, dan ben je aan het juiste adres. Smakelijk! Ingrediënten voor 10 pasteitjes: 10 mini-bladerdeegpasteitjes 1/4 zoete appel 50 gr brie tijm honing Bereiding: verwarm de oven voor op 175°C schil de appel,…… Lees verder Bladerdeegpasteitjes met brie en appel