Bijgerechten·Hoofdgerechten·Veggie style

Couscoussalade met geroosterde groenten en feta

Ingrediënten voor 2 porties: 1 rode paprika 1 aubergine 120 gr parelcouscous 1/2 blokje groentebouillon zwarte peper zout olijfolie 16 zwarte olijven 14 halfgedroogde tomaten in olijfolie 6 blaadjes basilicum 140 gr feta rozemarijn Bereiding: snijd de rode paprika in 4 en verwijder de zaadlijsten snijd de aubergine in plakken leg de aubergine en de…… Lees verder Couscoussalade met geroosterde groenten en feta

Hoofdgerechten

Oriëntaals pannetje met couscous en lamsvlees

Mmm… lamsvlees, dat is iets dat ik heel graag eet maar eigenlijk niet zo heel vaak klaarmaak. Zonde eigenlijk want er zit zoveel smaak aan dat vlees, om duimen en vingers bij af te likken 😉 En het past perfect bij een goede couscous! Ingrediënten voor 2 porties: 240 gr lamsfilet 1 teentje knoflook 1…… Lees verder Oriëntaals pannetje met couscous en lamsvlees

Lunch·Salades

Auberginesalade met feta

Alhoewel ik goede winterse kost alle dagen kan eten, vraagt de zomer toch wel om zuiderse gerechten. Dan zitten we deze week helemaal goed met onze Golden Oldie:  auberginesalade met feta. Ingrediënten voor 1 persoon: 1 aubergine 5 kerstomaatjes 50 gr fetakaas enkele blaadjes munt 1,5 el olijfolie 1 el citroensap 1/2 teentje knoflook Bereiding:…… Lees verder Auberginesalade met feta

Hoofdgerechten·Lunch

Couscous met pompoen en gepofte aubergine

Zondag was het voor een keer eetfestijndag. Onze basketclub organiseerde een Kiekenfestijn en dus gingen we ’s avonds daar eten. ’s Middags stond er dan iets lichts op het programma dat ik op maandag ook nog eens kon meenemen naar het werk. Een couscous met pompoen en gepofte aubergine. Dit gerecht telt 7 SmartPoints per…… Lees verder Couscous met pompoen en gepofte aubergine

Lunch·Veggie style·Voorgerechten

Gegrilde aubergine met mozzarella en tomaat

Vanmorgen heb ik heerlijk lang kunnen uitslapen waardoor ik laat ontbeten heb en ook geen grote honger meer had voor de lunch. Dus het werd een heel simpele en luchtige lunch die je eigenlijk ook kan serveren als voorgerecht, misschien dan wel in een kleinere portie. Voor de portie dat ik genomen heb, moet je…… Lees verder Gegrilde aubergine met mozzarella en tomaat