Lunch

Toast van zoete aardappel

Ingrediënten voor 4 toasten: 1 zoete aardappel mediterraans zeezout zwarte peper chilipoeder paprikapoeder olijfolie 1 rode ui 1 bol mozzarella 2 tomaten 3 handen rucola 16 zwarte olijven (ontpit) balsamicocrème Bereiding: verwarm de oven voor op 180°C was de aardappel schoon en snijd in 4 plakken van ongeveer 1 cm dikte leg de plakken op…… Lees verder Toast van zoete aardappel

Aardappelgerechten·Hoofdgerechten·Veggie style

Zoete aardappelpuree met feta en rucola

Het is vandaag weer aan de zoete aardappel om te schitteren. Dit gerecht is écht wel heel simpel om te maken, maar de zoete aardappel neemt wel zijn tijd in de oven, dus daar moet je rekening mee houden. Dit gerecht telt 11 SmartPoints per portie bij Weight Watchers. Ingrediënten voor 1 portie: 1 zoete…… Lees verder Zoete aardappelpuree met feta en rucola

Salades·Voorgerechten

Salade met geitenkaas en appeltjes

We hebben bijna allemaal al eens een salade met geitenkaas en appeltjes gegeten op restaurant of in een brasserie. Dus waarom zouden we het dan thuis niet kunnen maken? Ik heb er voor gekozen om mijn geitenkaas lichtjes te paneren en om wat rode kool aan de sla toe te voegen. Let’s do this! Ingrediënten…… Lees verder Salade met geitenkaas en appeltjes

Hapjes

Crostini met geitenkaas en veenbessen

Het is weer weekend, jippiejajeej! Voor velen onder ons een lang verlengd weekend, maar helaas pindakaas voor mij een gewoon weekend. Maar ach, maandag werken en dan dinsdag thuis, slecht is dat toch ook niet. En voor het eerst sinds begin september is het een basketvrij weekend voor mij. Ook al doe ik mijn hobby…… Lees verder Crostini met geitenkaas en veenbessen