Hoofdgerechten·Veggie style

Risotto met spinazie, feta & tomaat

Ik maak al eens graag en ook best regelmatig risotto klaar. Ik vind het eenvoudig op klaar te maken en de smaak wordt elke minuut tijdens het koken beter en beter. En je kan het met vanalles en nog wat klaar maken. Vandaag was dat met spinazie, feta en tomaat! Ingrediënten voor 1 portie: 60…… Lees verder Risotto met spinazie, feta & tomaat

Hoofdgerechten·Pasta por favor·Veggie style

Spaghetti met tomatenpesto en feta

De Golden Oldie van deze week is een zuiderse pasta: spaghetti met tomatenpesto en feta. Makkelijk om klaar te maken en de restjes zijn ideaal om daags nadien mee te nemen naar het werk. Double check! Ingrediënten voor 2 personen: 24 kerstomaatjes 1,5 el pijnboompitten 1/2 teentje knoflook een handvol basilicum (vers of uit diepvries)…… Lees verder Spaghetti met tomatenpesto en feta

Lunch·Salades

Auberginesalade met feta

Alhoewel ik goede winterse kost alle dagen kan eten, vraagt de zomer toch wel om zuiderse gerechten. Dan zitten we deze week helemaal goed met onze Golden Oldie:  auberginesalade met feta. Ingrediënten voor 1 persoon: 1 aubergine 5 kerstomaatjes 50 gr fetakaas enkele blaadjes munt 1,5 el olijfolie 1 el citroensap 1/2 teentje knoflook Bereiding:…… Lees verder Auberginesalade met feta

Aardappelgerechten·Hoofdgerechten·Veggie style

Zoete aardappelpuree met feta en rucola

Het is vandaag weer aan de zoete aardappel om te schitteren. Dit gerecht is écht wel heel simpel om te maken, maar de zoete aardappel neemt wel zijn tijd in de oven, dus daar moet je rekening mee houden. Dit gerecht telt 11 SmartPoints per portie bij Weight Watchers. Ingrediënten voor 1 portie: 1 zoete…… Lees verder Zoete aardappelpuree met feta en rucola

Hoofdgerechten·Veggie style

Zoete puntpaprika met quorn, courgette en feta

Pas in 2016 heb ik de zoete puntpaprika’s ontdekt, daarvoor had ik het nog nooit gegeten. Ondertussen heb ik gemerkt dat ik het liefst eet met wat gebakken gehakt, wat verse groenten en een of ander kaasje erbovenop. Maar nu met Dagen Zonder Vlees probeer ik minder vlees en vis te eten, dus zocht ik…… Lees verder Zoete puntpaprika met quorn, courgette en feta