Pasta por favor

Pasta pesto met tomaat, olijf en mozzarella

Ingrediënten voor 2 porties: 140 gr farfalle 150 gr mozzarellabolletjes (uitgelekt gewicht) 14 kerstomaatjes 24 groene olijven 3 el rode pesto oregano basilicum 25 gr pijnboompitten 2 handen rucola parmezaan Bereiding: kook de farfalle gaar volgens de instructies op de verpakking en giet af rooster de pijnboompitten in een pan doe de farfalle, de mozzarellabolletjes,…… Lees verder Pasta pesto met tomaat, olijf en mozzarella

Hoofdgerechten

Bladerdeegrol met salami, pesto en mozzarella

Ingrediënten voor 2 porties: 1 vel bladerdeeg (230 gr) 3 kl groene pesto 100 gr plakjes salami 100 gr plakjes mozzarella 6 kerstomaten 6 zwarte ontpitte olijven 3 handen rucola Bereiding: verwarm de oven voor op 200°C was de kerstomaten en snijd in kwarten snijd de olijven in plakjes leg het bladerdeeg op een vel…… Lees verder Bladerdeegrol met salami, pesto en mozzarella

Lunch

Toast van zoete aardappel

Ingrediënten voor 4 toasten: 1 zoete aardappel mediterraans zeezout zwarte peper chilipoeder paprikapoeder olijfolie 1 rode ui 1 bol mozzarella 2 tomaten 3 handen rucola 16 zwarte olijven (ontpit) balsamicocrème Bereiding: verwarm de oven voor op 180°C was de aardappel schoon en snijd in 4 plakken van ongeveer 1 cm dikte leg de plakken op…… Lees verder Toast van zoete aardappel

Lunch·Veggie style·Voorgerechten

Caprese torentjes

Ingrediënten voor 2 torentjes: 2 kleine tomaten 1/2 rode paprika 1 avocado zwarte peper mediterraans zout 70 gr buffelmozzarella 2 kl groene pesto verse basilicum 2 kl pijnboompitten Bereiding: ontvel de tomaten, snijd in kwarten, verwijder de pitjes en snijd in een brunoise was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in een brunoise snijd…… Lees verder Caprese torentjes

Pizza pronto

Pizza quattro formaggi

Ingrediënten: 1 vel pizzadeeg van 260 gr 70 gr tomatenpuree 80 gr Roquefort 125 gr buffelmozzarella (uitgelekt gewicht) 2 tomaten 60 gr Gruyèrekaas (geraspt) 30 gr parmezaan (geraspt) oregano basilicum Bereiding: Verwarm de oven voor op 220°C ontvel de tomaten, snijd in kwarten, verwijder de zaadjes en snijd in een brunoise besmeer het vel pizzadeeg…… Lees verder Pizza quattro formaggi

Hoofdgerechten·Ovenschotels

Pastaschotel met gehakt, tomaat en kaas

Ik eet graag pasta, hou van gehakt en een ovenschotel kan ik best pruimen. Dus gooide ik die drie zaken bij elkaar met wat tomaat en kaas (veel kaas) er bovenop en zo kwam deze pastaschotel tot stand ;- Ingrediënten voor 2 porties: 120 gr penne 1 teentje knoflook 1 sjalot 2 tomaten 300 gr…… Lees verder Pastaschotel met gehakt, tomaat en kaas

Hapjes

Pittige tapasballetjes

Het nieuwe schooljaar mag dan al van start gegaan zijn, dat is geen reden om de zomer volledig achter ons te laten. Dus we houden het zomergevoel nog even vast met deze pittige tapasballetjes. Ingrediënten voor 3 porties: 225 gr gemengd gehakt (rund-varken) 1 sjalot 1 rode peper zout cayennepeper komijnpoeder lookpoeder harissa paprikapoeder olijfolie…… Lees verder Pittige tapasballetjes

Hoofdgerechten·Ovenschotels

Pasta met pompoen en lam uit de oven

Restjes, restjes, restjes en nog eens restjes. Er zat nog wat lamsgehakt in de diepvries, nog een stuk butternut in de koelkast, nog een zakje mozzarella dat het einde nabij was en tomatenblokjes en pasta hebben we altijd in huis. Tijd voor een ovenschotel dus! Ingrediënten voor 1 grote portie (of 2 kleine): 75 gr…… Lees verder Pasta met pompoen en lam uit de oven

Lunch·Meeneemgerechten

Boterham met salami, mozzarella en rucola

Met Pasen trok ik er met een heleboel vrienden voor een weekend op uit. De koelkast moest dan wat leeg geraken, anders zouden de restjes 3 dagen eenzaam en alleen op me liggen te wachten. Dus vrijdag = restjesdag! Het werd een eenvoudige boterham met salami, mozzarella, rucola en pesto. Dat zorgde voor een goed…… Lees verder Boterham met salami, mozzarella en rucola