Hapjes

Balletjes met rode biet in yoghurtdip

Meer dan ooit durf ik al eens rode bieten in mijn gerechten verwerken. Bij mijn ouders at ik het vroeger zelden, maar sinds ik alleen woon kan ik het wel pruimen 😉 Voor mijn verjaardagsdrink heb ik de rode biet verwerk in wat gehaktballetjes samen met een yoghurtdip. Per balletje met een beetje dip moet…… Lees verder Balletjes met rode biet in yoghurtdip

Hoofdgerechten·Veggie style

Couscous met rode biet, paprika en portobello

Het plan was om een mooie en lekkere gevulde porto bello klaar te maken. Mooi is het niet echt geworden, of alleszins niet zoals ik het gepland had, lekker daarentegen zeker en vast! Dit gerecht telt 7 SmartPoints per portie bij Weight Watchers. Ingrediënten voor 2 porties: 70 gr couscous 1/2 blokje vetarme groentebouillon 2…… Lees verder Couscous met rode biet, paprika en portobello

Hoofdgerechten

Kip-couscousballetjes in tomatensaus met een wortel-bietsalade

Baaldag, iedereen heeft er wel eens een maar deze kon toch tellen… Het begon nochtans mooi hoor, vanmorgen een wandeling van 8 km gedaan (yes, ik kreeg er zelfs een kleine adrenalinestoot van!), dan heb ik nog mijn geverfde kistjes en mijn planten gedecoreerd (later meer) en ik begon aan een heerlijke zondagse maaltijd. Maar…… Lees verder Kip-couscousballetjes in tomatensaus met een wortel-bietsalade

Hoofdgerechten·Lunch·Salades·Veggie style

Mozzarella met gecarameliseerde perzik, rode bietensalade en tomatensalade

Vandaag eens lekker kunnen uitslapen na een paar zware weken op het werk. En we hebben goede vooruitzichten want ook maandag en dinsdag heb ik 2 dagen verlof, jippie! Niet om uit te slapen dan maar wel om onze Rode Duivels te gaan aanmoedigen op het EK, ik kijk er naar uit! Vanavond werd het…… Lees verder Mozzarella met gecarameliseerde perzik, rode bietensalade en tomatensalade

Lunch·Voorgerechten

Tartaar van biet en komkommer

Ben je klaar om met mij een snelle en makkelijke groentelunch te maken die je ook nog eens kan omtoveren tot een voorgerecht? Ready, set, go! Dit gerechtje telt 3 SmartPoints bij Weight Watchers. Ingrediënten voor 2 personen: 1 komkommer 2 gekookte rode bieten 1 sjalot 2 kl augurkjes 2 kl kappertjes 3 el mayonaise…… Lees verder Tartaar van biet en komkommer