Ingrediënten voor 2 porties: 3 grote zoete aardappelen zwarte peper zout komijnpoeder 2 el mascarpone Bereiding: schil de aardappelen, snijd in stukken, kook gaar en giet af kruid de aardappelen met zwarte peper, zout en komijnpoeder meng er de mascarpone onder en pureer glad
Ingrediënten voor 4 toasten: 1 zoete aardappel mediterraans zeezout zwarte peper chilipoeder paprikapoeder olijfolie 1 rode ui 1 bol mozzarella 2 tomaten 3 handen rucola 16 zwarte olijven (ontpit) balsamicocrème Bereiding: verwarm de oven voor op 180°C was de aardappel schoon en snijd in 4 plakken van ongeveer 1 cm dikte leg de plakken op…… Lees verder Toast van zoete aardappel
Tijd voor een nieuw hapje voor de feestdagen: crostini van zoete aardappel met peer en geitenkaas. De naam oogt lang, maar de bereiding is dat allesbehalve! Ingrediënten voor 9 crostini’s: 1 zoete aardappel (ongeveer 400 gr) olijfolie zwarte peper tijm 1 peer 1 el balsamicoazijn 1 el agavesiroop 100 gr geitenkaas Bereiding: verwarm de oven…… Lees verder Crostini van zoete aardappel met peer en geitenkaas
Een goede ovenschotel gaat er altijd in. Het is ook ideaal om twee dagen van te kunnen smullen, even terug opwarmen en we hebben weer eten. Deze ovenschotel met zoete aardappel en kip is heel eenvoudig te maken en is relatief snel klaar. Ingrediënten voor 2 porties: 1 grote zoete aardappel (300 gr) 200 gr…… Lees verder Ovenschotel met zoete aardappel en kip
Genoeg met de puree van de laatste tijd, maar we blijven wel bij de aardappelen… zoete aardappelen deze keer! Een eenvoudig gerechtje dat de dag nadien minstens even goed smaakt. We beginnen eraan. Ingrediënten voor 3 porties: 1 zoete aardappel (300 gr) 1 el olijfolie zwarte peper zout paprikapoeder nootmuskaat chilipoeder 80 gr diepvriesspinazie (ontdooid…… Lees verder Zoete aardappelfrittata
Zoals het een echte Belg betaamt ben ik ook zot van frietjes, en liefst van al komen die frietjes van het frituur hier om de hoek. Maar helaas pindakaas helpen die frietjes niet echt bij mijn afvalrace. Gelukkig kunnen we er wel een paar alternatieven voor vinden, zoals zoete aardappelfrietjes. Zoals de naam het zegt…… Lees verder Zoete aardappelfrietjes
De laatste weken is de zoete aardappel hier regelmatig op mijn blog gepasseerd, en ik kan er nog steeds niet genoeg van krijgen. Dus vandaag staat ie gewoon wéér op het menu! En we steken hem ook alweer in de oven, maar deze keer werken we af met een eitje en garnalen, smullen! Dit gerecht…… Lees verder Gevulde zoete aardappel met ei en garnalen
Ik ben niet zo’n grote viseter maar een vispannetje op tijd en stond vind ik wel eens lekker. Ik maak het niet zo vaak zelf klaar, zelden zelfs, maar op restaurant kan het mij wel bekoren. Deze keer waagde ik me echter wel aan een huisbereid pannetje. Ingrediënten voor 1 portie: 180 gr zoete aardappel…… Lees verder Vispannetje met zalm, Sint-Jacobsvruchten en scampi
Het is vandaag weer aan de zoete aardappel om te schitteren. Dit gerecht is écht wel heel simpel om te maken, maar de zoete aardappel neemt wel zijn tijd in de oven, dus daar moet je rekening mee houden. Dit gerecht telt 11 SmartPoints per portie bij Weight Watchers. Ingrediënten voor 1 portie: 1 zoete…… Lees verder Zoete aardappelpuree met feta en rucola
We zijn de laatste week van Dagen Zonder Vlees ingegaan, maar dat weerhoudt ons niet om nog steeds lekkere gerechten op tafel te toveren. En die hoeven zoals steeds niet moeilijk te zijn. Ik eet heel graag zoete aardappel, en zeker als die even in de oven geroosterd werd. Samen met wat linzen, tomaatjes en…… Lees verder Linzensalade met geroosterde zoete aardappel
