Bijgerechten·Hoofdgerechten·Veggie style

Couscoussalade met geroosterde groenten en feta

Ingrediënten voor 2 porties: 1 rode paprika 1 aubergine 120 gr parelcouscous 1/2 blokje groentebouillon zwarte peper zout olijfolie 16 zwarte olijven 14 halfgedroogde tomaten in olijfolie 6 blaadjes basilicum 140 gr feta rozemarijn Bereiding: snijd de rode paprika in 4 en verwijder de zaadlijsten snijd de aubergine in plakken leg de aubergine en de…… Lees verder Couscoussalade met geroosterde groenten en feta

Pasta por favor

Pasta met spek, courgette, tomaat en Boursin

Ingrediënten voor 2 kleine porties: 1 sjalot 2 teentjes knoflook 1 courgette 120 gr gerookte spekreepjes 12 kerstomaten olijfolie 140 gr tagliatelle Italiaanse kruiden zwarte peper zout 80 gr Boursin met look en fijne kruiden 30 gr geraspte kaas Bereiding: snipper de sjalot fijn was de courgette en snijd in stukken van ong. 2×2 cm…… Lees verder Pasta met spek, courgette, tomaat en Boursin

Hoofdgerechten

Mozzarellaburger met puree en tomaatjes

Ingrediënten voor 2 porties: 20 honingtomaten oregano basilicum zwarte peper zout 300 gr gemengd gehakt vleeskruiden 80 gr mozzarella (uitgelekt gewicht) 500 gr aardappelen boter melk nootmuskaat Bereiding: verwarm de oven voor op 200°C was de tomaatjes, snijd doormidden en leg in een ovenschaal besprenkel met wat olijfolie en kruid met peper, zout, basilicum en…… Lees verder Mozzarellaburger met puree en tomaatjes

Aardappelgerechten

Patatas bravas

Ingrediënten: 450 gr aardappelen (vastkokend) 400 gr tomatenblokjes in blik 1 sjalot 6 teentjes knoflook paprikapoeder 1 rode peper olijfolie zwarte peper zout 2 eidooiers 2 kl mosterd 200 ml zonnebloemolie 3 el citroensap Bereiding: schil en was de aardappelen, snijd in hapklare stukken, kook beetgaar in gezouten water, giet af en laat afkoelen snipper…… Lees verder Patatas bravas

Lunch·Veggie style

Omelet met spinazie, tomaat en mozzarella

Ingrediënten voor 1 omelet: 5 eieren35 gr spinazie7 blaadjes basilicum zwarte peperzout75 gr mozzarella10 honingtomatenbotergrana padano Bereiding: klop de eieren los in een komwas de spinazie en de basilicum, scheur in stukken en meng onder de eierenkruid met peper en zoutsnijd de mozzarella in blokjeswas de tomaatjes en snijd doormiddenverhit de boter in een pandoe…… Lees verder Omelet met spinazie, tomaat en mozzarella

Soep

Pompoensoep met balletjes

Ingrediënten voor 6 porties: 1 pompoen (ong. 1 kg vruchtvlees) 3 uien 3 teentjes knoflook boter 1 el rozemarijn 1 el tijm 3 laurierblaadjes 2 blokjes kippenbouillon 2 blokjes groentebouillon 3 l kokend water zwarte peper zout komijnpoeder 400 gr kippengehakt Bereiding: schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in stukken hak de uien…… Lees verder Pompoensoep met balletjes

Quiches·Veggie style

Quiche met spinazie, ricotta en tomaat

Ingrediënten voor 1 quiche (4 porties): 1 vel bladerdeeg (230 gr)6 eieren250 ml room 7%3 el geraspte grana padano (of parmezaan)100 gr spinaziezwarte peperzoutnootmuskaat12 blaadjes basilicum200 gr ricotta150 gr mozzarella20 honingtomaten (of kerstomaten) Bereiding: verwarm de oven voor op 180°Cklop de eieren los met de room en voeg er de geraspte grana padano aan toewas…… Lees verder Quiche met spinazie, ricotta en tomaat

Lunch·Veggie style

Toast avocado

Ingrediënten voor 2 toasts: 2 sneetjes bruin brood1 kleine trostomaat1 kleine avocado1 lente-ui10 plakjes komkommer1 grote radijs4 à 5 el roomkaaschilipoederzwarte peperzoutverse koriander Bereiding: was de tomaat en snijd in plakkensnijd de avocado doormidden, haal de pit eruit, haal de avocado uit met een lepel en snijd in plakkensnijd de lente-ui in ringenwas de radijs…… Lees verder Toast avocado